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Erika Soto GonzálezOffline

    Socio

    Nombre Completo
    Institución

    Universidad Tecnológica de Nayarit

    Sist. Nacional de Inv.

    No Pertenezco

    Líneas de Investigación

    Desarrollo del potencial gastronómico.

    Divido en tres vertientes: Educación, Planeación y gestión del desarrollo gastronómico e investigación de la cultura gastronómica.

    Aspectos Académico-Laborales

    Proyectos de investigación

    Recuperación de elementos culinarios en riesgo, como estrategia de identidad gastronómica del estado de Nayarit 2023-2033

    La robótica en la gastronomía 2023-2024

    La gastronomía kosher 2023-2024

    La seguridad alimentaria de las comunidades indígenas y su relación con la gastronomía, 2018-2023

    El impacto de la gastronomía en el desarrollo turístico sustentable de los pueblos mágicos, 2022-2025

    Las mejores prácticas del sector gastronómico para afrontar la recuperación económica, 2022-2023

    Formación de investigadores, 2018-2028

    Seguridad Alimentaria y su Relación con el Patrimonio Gastronómico, julio/2018 a diciembre/2021, Erika Soto González

    Desarrollo de la estadía como asignatura virtual, marzo/2018 a diciembre 2023, Erika Soto González

    Desarrollo del potencial gastronómico de Nayarit, diciembre/2018 a diciembre/2019, Erika Soto González

    Verificación de desempeño operativo en establecimientos de alimentos y bebidas, noviembre/2017 a diciembre/2018, José Ulises Ríos Arteaga

    Detección de necesidades para la formación de investigadores, julio/2016-julio/2018, Erika Soto González

    Estrategias Virtuales Ante las Necesidades de Formación Para el Desarrollo de Tesis, abril/2016 a octubre/2017, Erika Soto González

    Sociedades científicas

    Red Nacional de Investigación de Universidades Tecnológicas y Politécnicas, desde 2022

    Red Internacional de Estudios e Investigaciones en Gastronomía (RIIEG), desde 2021

    Comité Editorial de la Revista Universo de la Tecnológica, desde 2021

    Asesor proyectos AMESTUR 2021

    Colegio de Profesionales de la Educación, Psicología y Pedagogía de América Latina (COPEPPAL), desde 2019

    Asesor del Programa Delfín, desde 2019

    Padrón de Investigadores y Tecnológos de la Universidad Tecnológica de Nayarit, desde 2019

    Centro de Evaluación de Capacidades Turísticas de Mercado para el Desarrollo (CECTURM), desde 2017

    Centro de Estudios e Investigaciones en Gastronomía (CEINGASTRO), desde 2015

    Academia Mexicana de Investigación Turística (AMIT), desde 2014

     

     

     

    Colaboración en redes

    Red Nacional de Investigación de Universidades Tecnológicas y Politécnicas, desde 2022

    Red Internacional de Estudios e Investigaciones en Gastronomía, desde 2021

    Red de Investigación Transdiciplinar de Estudios Turísticos de las Universidades Tecnológicas y Politécnicas del estado de Nayarit, de 2021-2022

    Desarrollo Regional Sustentable del Pacifico Medio, Centro Universitario de la Costa, UdeG, de 2014-2018

     

     

    Dirección de Tesis

    Título:  Reingeniería de procesos de producción en una cafetería local de la capital nayarita
    Estudiante:  María Fernanda Navarro González
    Grado: Licenciatura
    Programa: Licenciatura en Gastronomía
    Institución:  Universidad Tecnológica de Nayarit
    Fecha:  2023

     

    Título:  Estandarización de recetas de pastelería y repostería para un emprendimiento de alimentos y bebidas en la capital nayarita

    Estudiante:  Luis Abraham Haro Silva
    Grado: TSU
    Programa: TSU en Gastronomía
    Institución:  Universidad Tecnológica de Nayarit
    Fecha:  2022

     

    Título:  Estrategias de fortalecimiento en el pueblo mágico Mexcaltitán, Nayarit como destino turístico-gastronómico
    Estudiante:  Dana Janeth Arce Alaniz
    Grado: TSU
    Programa: TSU en Gastronomía
    Institución:  Universidad Tecnológica de Nayarit
    Fecha:  2022

     

    Título:  Estrategias de gestión de conceptos gastronómicos del pueblo mágico jala, Nayarit
    Estudiante:  Ulises Mota Aguilar
    Grado: TSU
    Programa: TSU en Gastronomía
    Institución:  Universidad Tecnológica de Nayarit
    Fecha:  2022

     

    Título:  Propuesta de estrategias de promoción turística en el pueblo mágico de Compostela de Indias
    Estudiante:  Jesús Adrian Esparza Torres
    Grado: TSU
    Programa: TSU en Turismo
    Institución:  Universidad Tecnológica de Nayarit
    Fecha:  2022

     

    Título:  Inventario de la cocina étnica wirárika y nayeri del estado de Nayarit
    Estudiante:  Jesús Filipín Velazco Hernández
    Grado: TSU
    Programa: TSU en Gastronomía
    Institución:  Universidad Tecnológica de Nayarit
    Fecha:  2021

     

    Título:  Proyecto emprendedor de repostería creativa en la capital nayarita
    Estudiante:  María Fernanda Ruelas Mendoza
    Grado: Licenciatura
    Programa: Licenciatura en Gastronomía
    Institución:  Universidad Tecnológica de Nayarit
    Fecha:  2021

     

    Título:  Plan de negocios para la puesta en marcha de una panadería artesanal con materias primas de la región
    Estudiante:  Oscar Antonio Estrada Sánchez
    Grado: Licenciatura
    Programa: Licenciatura en Gastronomía
    Institución:  Universidad Tecnológica de Nayarit
    Fecha:  2021

     

    Título:  Creación de recetarios estandarizados e implementación de herramientas de control en el negocio restaurantero
    Estudiante:  Arleth Marisol Rodríguez Romero
    Grado: TSU
    Programa: Gastronomía
    Institución:  Universidad Tecnológica de Nayarit
    Fecha:  2020

     

    Título:  Manual operativo para una crepería gourmet
    Estudiante:  Cielo Edith Hernández Peña
    Grado: TSU
    Programa: Gastronomía
    Institución:  Universidad Tecnológica de Nayarit
    Fecha:  2020

     

    Título:  Manual de jardín orgánico de hierbas finas para el restaurante La Leche
    Estudiante:  Kriss Dessire Flores Morales
    Grado:  Licenciatura
    Programa:  Licenciatura en Gastronomía
    Institución:  Universidad Tecnológica de Nayarit
    Fecha:  2016

     

    Título:  Diseño de menú basado en platillos duranguenses para el restaurante Finca Damiana
    Estudiante:  Ricardo Heleodoro Torres Bañuelos
    Grado:  Licenciatura
    Programa:  Licenciatura en Gastronomía
    Institución:  Universidad Tecnológica de Nayarit
    Fecha:  2016

     

    Título:  Plan de negocios para establecer una cafetería y repostería mexicana moderna con sabores ancestrales
    Estudiante:  Minette Itzbelh Meza Acuña
    Grado:  Licenciatura
    Programa:  Licenciatura en Gastronomía
    Institución:  Universidad Tecnológica de Nayarit
    Fecha:  2016

     

    Título:  Proyecto piloto para el cultivo de microgreens en el restaurante La Leche
    Estudiante:  Angel Alberto Figueroa Rivas y Eric Alejandro López Patrón
    Grado:  Licenciatura
    Programa:  Licenciatura en Gastronomía
    Institución:  Universidad Tecnológica de Nayarit
    Fecha:  2016

     

    Título:  Manual de servicio para el Restaurante Café de Altamira
    Estudiante:  Cindy Janet Arroyo Castillo
    Grado:  Licenciatura
    Programa:  Licenciatura en Gastronomía
    Institución:  Universidad Tecnológica de Nayarit
    Fecha:  2015

     

    Título:  Libro de recetas, cocina sabor a Galicia
    Estudiante:  Dulce López Acosta y Samantha Clarissa Navarro Ruíz
    Grado:  Licenciatura
    Programa:  Licenciatura en Gastronomía
    Institución:  Universidad Tecnológica de Nayarit
    Fecha:  2015

     

    Título:  Plan Estratégico de Mercadotecnia para la empresa Fábrica de Sueños
    Estudiante:  Jonathan Martín Arce Barrios
    Grado:  Licenciatura
    Programa:  Licenciatura en Gestión y Desarrollo Turístico, División de Estudios y Servicios Turísticos
    Institución:  Universidad Tecnológica de Nayarit
    Fecha:  2014

     

    Título:  Sistema de Control de Insumos en Amaranta Restaurante
    Estudiante:  Fanny Liliana Mejía Zamora
    Grado:  Licenciatura
    Programa:  Licenciatura en Gastronomía
    Institución:  Universidad Tecnológica de Nayarit
    Fecha:  2014

     

    Título:  Proyecto emprendedor Propuesta para el aprovechamiento turístico y sustentable del municipio de San Blas, Nayarit
    Estudiante:  Diana Carolina Zúñiga Maldonado
    Grado:  Licenciatura
    Programa:  Licenciatura en Gestión y Desarrollo Turístico
    Institución:  Universidad Tecnológica de Nayarit
    Fecha:  2013

     

    Título:  Plan de negocios para establecer una empresa de turismo alternativo y ecoturismo en Tecuala, Nayarit
    Estudiante:  Cianya Elizabeth Aguiar González
    Grado:  Licenciatura
    Programa:  Licenciatura en Gestión y Desarrollo Turístico
    Institución:  Universidad Tecnológica de Nayarit
    Fecha:  2012

    Distinciones

    Profesor con Perfil deseable PRODEP, otorgado por el Programa para el Desarrollo Profesional Docente. 2014-2017, 2017-2020, 2020-2023

    Mención honorífica “Mejor promedio en la Maestría en Administración 2010”, otorgado por la Universidad del Valle de Atemajac. Entrega del reconocimiento: 7 de diciembre de 2010.

    Miembro Comité de Evaluación de Docentes desde 2014, otorgado por la Dirección de Gastronomía, Universidad Tecnológica de Nayarit

    Decano desde 2019, otorgado por la carrera de Gastronomía, Universidad Tecnológica de Nayarit

    Presidente del CAEC UTNAY-CA-06

    Editora de la Revista Universo de la Tecnológica

    Evaluadora de perfiles y CA PRODEP

    Mentora Hackathón

    Juez en feria de ciencia

     

    Producción Académica

    Artículos en revistas arb.

    Soto, E. & Ríos, J. (septiembre-diciembre, 2019). La formación de los docentes en investigación como factor de calidad de las universidades tecnológicas mexicanas. Revista Universo de la Tecnológica, 12(1), 7-11.

    Soto, E. (enero-abril, 2018). Aprenden diferente… Impacto de la tecnología educativa en la educación superior. Revista Universo de la Tecnológica, 2(29), 5-6.  http://www.utnay.edu.mx/revista/files/Revistas/REVISTA%2029.pdf

    Torres, A., Soto, E. & Torres, M. (enero-abril, 2018). Trayectoria laboral de egresados de Ingeniería en Desarrollo e Innovación Empresarial. Revista Universo de la Tecnológica, 2(29), 14-16. http://www.utnay.edu.mx/revista/files/Revistas/REVISTA%2029.pdf

    Soto, E., García, E. & Ríos, J. (septiembre, 2016). Modelo de diseño instruccional basado en ASSURE, ADDIE, Dick y Carey en el contexto de universidades tecnológicas. Caso Universidad Tecnológica de Nayarit. Revista Universo de la Tecnológica, 9(25), 10-12.  http://www.utnay.edu.mx/revista/files/Revistas/REVISTA%2025.pdf

    Soto, E., Ríos U. & Téllez, R. (enero, 2015). Impacto de las estadías en la profesionalización del turismo. caso universidad tecnológica de Nayarit. Revista Iberoamericana de Producción Académica y Gestión Educativa (PAG), 2, 1-25.  http://pag.org.mx/index.php/PAG/article/view/261/307

    Nares M. & Soto E. (enero, 2014). La formación y capacitación docente y el impacto en la calidad educativa. Revista Iberoamericana para la Investigación y el Desarrollo Educativo (RIDE), 12, 1-14. https://www.researchgate.net/publication/293814784_Formacion_y_capacitacion_docente_en_las_instituciones_de_educacion_superior_y_el_impacto_en_la_calidad

    Capítulos en libros

    Soto, E., Ríos, J., García, E., Quezada, K., & Villarreal, R. (2022). Pertinencia de la formación de habilidades en investigación para el desarrollo de memorias de estadías. En Universidad Politécnica del Estado de Morelos (Coord), Trabajos de investigación de cuerpos académicos e investigadores de las universidades tecnológicas y politécnicas (pp. 852-860). Jiutepec, Morelos: Universidad Politécnica del Estado de Morelos.

    García, E., Soto, E. & Ríos, J. (2021). La formación de profesionales de la gastronomía en EC0081 como factor competitivo de las universidades tecnológicas mexicanas. En C. Gómez & R. Gutiérrez (Eds), Educación basada en experiencias de investigación (pp. 70-84). Oaxaca de Juárez, Oaxaca: Editorial Página Seis.

    Macías, I., Ríos, J. & Soto, E. (2021). Misticidad y gastronomía en el viaje a Wirikuta de la etnia wixárika. En F. Jiménez, I. Hernández & D. Olivares (Eds), Rituales en turismo: Saberes ancestrales y experiencias vivenciales (pp. 70-84). Oaxaca de Juárez, Oaxaca: Plumas Negras Editorial.

    Soto, E., Ríos, J. & García, E. (2019). Impacto de la formación docente universitaria en la generación de investigación científica. En M. Obermeier & L. Hernández-Peña (Eds), Temas actuales en instituciones de educación superior en México (pp. 181-209). Tuxtla Gutiérrez, Chiapas: Universidad Autónoma de Chiapas.

    Soto, E., Ríos, J. & García, E. (2019). Metodología para medir el impacto del decálogo de servicio como factor diferenciador de calidad en establecimientos gastronómicos. En F. Jiménez, M. Leue, D. Olivares  & F. Montero (Eds), Destinos turísticos inteligentes. Prospectiva del Desarrollo Humano en el Turismo Mexicano (pp. 193-214). Chetumal, Quintana Roo: Centro de Evaluación de Capacidades Turísticas de Mercado para el Desarrollo y Laboratorio de Observación Urbana y Turística. Recuperado de  https://drive.google.com/file/d/1TlYejP3yhVB9ttEqKrQUxf8Z6yQ5Otz8/view?usp=sharing

    Soto, E., Fernández, E. & Marín, L. (2017). La gastronomía como carrera universitaria del turismo, ¿moda o tendencia?. En S. Arnaiz, T. Duarte & C. Gauna (Eds), Educación y turismo (pp. 297-327). Puerto Vallarta, Jalisco: Universidad de Guadalajara.

    Soto, E., Virgen, A. & Arteaga, U. (2016). La gestión y organización de las empresas del sector turístic en la zona centro de Nayarit. En S. Arnaiz & C. Gauna (Eds), Los Retos del Turismo (pp. 297-327). Puerto Vallarta, Jalisco: Universidad de Guadalajara.

    Rosales, R., Soto, E. & Virgen, A. (2015). Diseño de un producto turístico para el desarrollo sustentable del ejido Las Majadas, Nayarit. En S. Arnaiz & A. César (Eds), Sustentabilidad y Turismo (pp. 173-195). Puerto Vallarta, Jalisco: Universidad de Guadalajara.

    Nares M. & Soto E. (2014). Formando universitarios en ciencias administrativas, un enfoque del docente pedagógico y el docente empírico. En F. Santillán (Ed.), Recursos y experiencias educativas en Iberoamérica (pp.122-129). Zapopan, Jalisco: Umbral.

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