Socio
Universidad Tecnológica de Nayarit
No Pertenezco
Desarrollo del potencial gastronómico.
Divido en tres vertientes: Educación, Planeación y gestión del desarrollo gastronómico e investigación de la cultura gastronómica.
Aspectos Académico-Laborales
Recuperación de elementos culinarios en riesgo, como estrategia de identidad gastronómica del estado de Nayarit 2023-2033
La robótica en la gastronomía 2023-2024
La gastronomía kosher 2023-2024
La seguridad alimentaria de las comunidades indígenas y su relación con la gastronomía, 2018-2023
El impacto de la gastronomía en el desarrollo turístico sustentable de los pueblos mágicos, 2022-2025
Las mejores prácticas del sector gastronómico para afrontar la recuperación económica, 2022-2023
Formación de investigadores, 2018-2028
Seguridad Alimentaria y su Relación con el Patrimonio Gastronómico, julio/2018 a diciembre/2021, Erika Soto González
Desarrollo de la estadía como asignatura virtual, marzo/2018 a diciembre 2023, Erika Soto González
Desarrollo del potencial gastronómico de Nayarit, diciembre/2018 a diciembre/2019, Erika Soto González
Verificación de desempeño operativo en establecimientos de alimentos y bebidas, noviembre/2017 a diciembre/2018, José Ulises Ríos Arteaga
Detección de necesidades para la formación de investigadores, julio/2016-julio/2018, Erika Soto González
Estrategias Virtuales Ante las Necesidades de Formación Para el Desarrollo de Tesis, abril/2016 a octubre/2017, Erika Soto González
Red Nacional de Investigación de Universidades Tecnológicas y Politécnicas, desde 2022
Red Internacional de Estudios e Investigaciones en Gastronomía (RIIEG), desde 2021
Comité Editorial de la Revista Universo de la Tecnológica, desde 2021
Asesor proyectos AMESTUR 2021
Colegio de Profesionales de la Educación, Psicología y Pedagogía de América Latina (COPEPPAL), desde 2019
Asesor del Programa Delfín, desde 2019
Padrón de Investigadores y Tecnológos de la Universidad Tecnológica de Nayarit, desde 2019
Centro de Evaluación de Capacidades Turísticas de Mercado para el Desarrollo (CECTURM), desde 2017
Centro de Estudios e Investigaciones en Gastronomía (CEINGASTRO), desde 2015
Academia Mexicana de Investigación Turística (AMIT), desde 2014
Red Nacional de Investigación de Universidades Tecnológicas y Politécnicas, desde 2022
Red Internacional de Estudios e Investigaciones en Gastronomía, desde 2021
Red de Investigación Transdiciplinar de Estudios Turísticos de las Universidades Tecnológicas y Politécnicas del estado de Nayarit, de 2021-2022
Desarrollo Regional Sustentable del Pacifico Medio, Centro Universitario de la Costa, UdeG, de 2014-2018
Título: Reingeniería de procesos de producción en una cafetería local de la capital nayarita
Estudiante: María Fernanda Navarro González
Grado: Licenciatura
Programa: Licenciatura en Gastronomía
Institución: Universidad Tecnológica de Nayarit
Fecha: 2023
Título: Estandarización de recetas de pastelería y repostería para un emprendimiento de alimentos y bebidas en la capital nayarita
Estudiante: Luis Abraham Haro Silva
Grado: TSU
Programa: TSU en Gastronomía
Institución: Universidad Tecnológica de Nayarit
Fecha: 2022
Título: Estrategias de fortalecimiento en el pueblo mágico Mexcaltitán, Nayarit como destino turístico-gastronómico
Estudiante: Dana Janeth Arce Alaniz
Grado: TSU
Programa: TSU en Gastronomía
Institución: Universidad Tecnológica de Nayarit
Fecha: 2022
Título: Estrategias de gestión de conceptos gastronómicos del pueblo mágico jala, Nayarit
Estudiante: Ulises Mota Aguilar
Grado: TSU
Programa: TSU en Gastronomía
Institución: Universidad Tecnológica de Nayarit
Fecha: 2022
Título: Propuesta de estrategias de promoción turística en el pueblo mágico de Compostela de Indias
Estudiante: Jesús Adrian Esparza Torres
Grado: TSU
Programa: TSU en Turismo
Institución: Universidad Tecnológica de Nayarit
Fecha: 2022
Título: Inventario de la cocina étnica wirárika y nayeri del estado de Nayarit
Estudiante: Jesús Filipín Velazco Hernández
Grado: TSU
Programa: TSU en Gastronomía
Institución: Universidad Tecnológica de Nayarit
Fecha: 2021
Título: Proyecto emprendedor de repostería creativa en la capital nayarita
Estudiante: María Fernanda Ruelas Mendoza
Grado: Licenciatura
Programa: Licenciatura en Gastronomía
Institución: Universidad Tecnológica de Nayarit
Fecha: 2021
Título: Plan de negocios para la puesta en marcha de una panadería artesanal con materias primas de la región
Estudiante: Oscar Antonio Estrada Sánchez
Grado: Licenciatura
Programa: Licenciatura en Gastronomía
Institución: Universidad Tecnológica de Nayarit
Fecha: 2021
Título: Creación de recetarios estandarizados e implementación de herramientas de control en el negocio restaurantero
Estudiante: Arleth Marisol Rodríguez Romero
Grado: TSU
Programa: Gastronomía
Institución: Universidad Tecnológica de Nayarit
Fecha: 2020
Título: Manual operativo para una crepería gourmet
Estudiante: Cielo Edith Hernández Peña
Grado: TSU
Programa: Gastronomía
Institución: Universidad Tecnológica de Nayarit
Fecha: 2020
Título: Manual de jardín orgánico de hierbas finas para el restaurante La Leche
Estudiante: Kriss Dessire Flores Morales
Grado: Licenciatura
Programa: Licenciatura en Gastronomía
Institución: Universidad Tecnológica de Nayarit
Fecha: 2016
Título: Diseño de menú basado en platillos duranguenses para el restaurante Finca Damiana
Estudiante: Ricardo Heleodoro Torres Bañuelos
Grado: Licenciatura
Programa: Licenciatura en Gastronomía
Institución: Universidad Tecnológica de Nayarit
Fecha: 2016
Título: Plan de negocios para establecer una cafetería y repostería mexicana moderna con sabores ancestrales
Estudiante: Minette Itzbelh Meza Acuña
Grado: Licenciatura
Programa: Licenciatura en Gastronomía
Institución: Universidad Tecnológica de Nayarit
Fecha: 2016
Título: Proyecto piloto para el cultivo de microgreens en el restaurante La Leche
Estudiante: Angel Alberto Figueroa Rivas y Eric Alejandro López Patrón
Grado: Licenciatura
Programa: Licenciatura en Gastronomía
Institución: Universidad Tecnológica de Nayarit
Fecha: 2016
Título: Manual de servicio para el Restaurante Café de Altamira
Estudiante: Cindy Janet Arroyo Castillo
Grado: Licenciatura
Programa: Licenciatura en Gastronomía
Institución: Universidad Tecnológica de Nayarit
Fecha: 2015
Título: Libro de recetas, cocina sabor a Galicia
Estudiante: Dulce López Acosta y Samantha Clarissa Navarro Ruíz
Grado: Licenciatura
Programa: Licenciatura en Gastronomía
Institución: Universidad Tecnológica de Nayarit
Fecha: 2015
Título: Plan Estratégico de Mercadotecnia para la empresa Fábrica de Sueños
Estudiante: Jonathan Martín Arce Barrios
Grado: Licenciatura
Programa: Licenciatura en Gestión y Desarrollo Turístico, División de Estudios y Servicios Turísticos
Institución: Universidad Tecnológica de Nayarit
Fecha: 2014
Título: Sistema de Control de Insumos en Amaranta Restaurante
Estudiante: Fanny Liliana Mejía Zamora
Grado: Licenciatura
Programa: Licenciatura en Gastronomía
Institución: Universidad Tecnológica de Nayarit
Fecha: 2014
Título: Proyecto emprendedor Propuesta para el aprovechamiento turístico y sustentable del municipio de San Blas, Nayarit
Estudiante: Diana Carolina Zúñiga Maldonado
Grado: Licenciatura
Programa: Licenciatura en Gestión y Desarrollo Turístico
Institución: Universidad Tecnológica de Nayarit
Fecha: 2013
Título: Plan de negocios para establecer una empresa de turismo alternativo y ecoturismo en Tecuala, Nayarit
Estudiante: Cianya Elizabeth Aguiar González
Grado: Licenciatura
Programa: Licenciatura en Gestión y Desarrollo Turístico
Institución: Universidad Tecnológica de Nayarit
Fecha: 2012
Profesor con Perfil deseable PRODEP, otorgado por el Programa para el Desarrollo Profesional Docente. 2014-2017, 2017-2020, 2020-2023
Mención honorífica “Mejor promedio en la Maestría en Administración 2010”, otorgado por la Universidad del Valle de Atemajac. Entrega del reconocimiento: 7 de diciembre de 2010.
Miembro Comité de Evaluación de Docentes desde 2014, otorgado por la Dirección de Gastronomía, Universidad Tecnológica de Nayarit
Decano desde 2019, otorgado por la carrera de Gastronomía, Universidad Tecnológica de Nayarit
Presidente del CAEC UTNAY-CA-06
Editora de la Revista Universo de la Tecnológica
Evaluadora de perfiles y CA PRODEP
Mentora Hackathón
Juez en feria de ciencia
Producción Académica
Soto, E. & Ríos, J. (septiembre-diciembre, 2019). La formación de los docentes en investigación como factor de calidad de las universidades tecnológicas mexicanas. Revista Universo de la Tecnológica, 12(1), 7-11.
Soto, E. (enero-abril, 2018). Aprenden diferente… Impacto de la tecnología educativa en la educación superior. Revista Universo de la Tecnológica, 2(29), 5-6. http://www.utnay.edu.mx/revista/files/Revistas/REVISTA%2029.pdf
Torres, A., Soto, E. & Torres, M. (enero-abril, 2018). Trayectoria laboral de egresados de Ingeniería en Desarrollo e Innovación Empresarial. Revista Universo de la Tecnológica, 2(29), 14-16. http://www.utnay.edu.mx/revista/files/Revistas/REVISTA%2029.pdf
Soto, E., García, E. & Ríos, J. (septiembre, 2016). Modelo de diseño instruccional basado en ASSURE, ADDIE, Dick y Carey en el contexto de universidades tecnológicas. Caso Universidad Tecnológica de Nayarit. Revista Universo de la Tecnológica, 9(25), 10-12. http://www.utnay.edu.mx/revista/files/Revistas/REVISTA%2025.pdf
Soto, E., Ríos U. & Téllez, R. (enero, 2015). Impacto de las estadías en la profesionalización del turismo. caso universidad tecnológica de Nayarit. Revista Iberoamericana de Producción Académica y Gestión Educativa (PAG), 2, 1-25. http://pag.org.mx/index.php/PAG/article/view/261/307
Nares M. & Soto E. (enero, 2014). La formación y capacitación docente y el impacto en la calidad educativa. Revista Iberoamericana para la Investigación y el Desarrollo Educativo (RIDE), 12, 1-14. https://www.researchgate.net/publication/293814784_Formacion_y_capacitacion_docente_en_las_instituciones_de_educacion_superior_y_el_impacto_en_la_calidad
Soto, E., Ríos, J., García, E., Quezada, K., & Villarreal, R. (2022). Pertinencia de la formación de habilidades en investigación para el desarrollo de memorias de estadías. En Universidad Politécnica del Estado de Morelos (Coord), Trabajos de investigación de cuerpos académicos e investigadores de las universidades tecnológicas y politécnicas (pp. 852-860). Jiutepec, Morelos: Universidad Politécnica del Estado de Morelos.
García, E., Soto, E. & Ríos, J. (2021). La formación de profesionales de la gastronomía en EC0081 como factor competitivo de las universidades tecnológicas mexicanas. En C. Gómez & R. Gutiérrez (Eds), Educación basada en experiencias de investigación (pp. 70-84). Oaxaca de Juárez, Oaxaca: Editorial Página Seis.
Macías, I., Ríos, J. & Soto, E. (2021). Misticidad y gastronomía en el viaje a Wirikuta de la etnia wixárika. En F. Jiménez, I. Hernández & D. Olivares (Eds), Rituales en turismo: Saberes ancestrales y experiencias vivenciales (pp. 70-84). Oaxaca de Juárez, Oaxaca: Plumas Negras Editorial.
Soto, E., Ríos, J. & García, E. (2019). Impacto de la formación docente universitaria en la generación de investigación científica. En M. Obermeier & L. Hernández-Peña (Eds), Temas actuales en instituciones de educación superior en México (pp. 181-209). Tuxtla Gutiérrez, Chiapas: Universidad Autónoma de Chiapas.
Soto, E., Ríos, J. & García, E. (2019). Metodología para medir el impacto del decálogo de servicio como factor diferenciador de calidad en establecimientos gastronómicos. En F. Jiménez, M. Leue, D. Olivares & F. Montero (Eds), Destinos turísticos inteligentes. Prospectiva del Desarrollo Humano en el Turismo Mexicano (pp. 193-214). Chetumal, Quintana Roo: Centro de Evaluación de Capacidades Turísticas de Mercado para el Desarrollo y Laboratorio de Observación Urbana y Turística. Recuperado de https://drive.google.com/file/d/1TlYejP3yhVB9ttEqKrQUxf8Z6yQ5Otz8/view?usp=sharing
Soto, E., Fernández, E. & Marín, L. (2017). La gastronomía como carrera universitaria del turismo, ¿moda o tendencia?. En S. Arnaiz, T. Duarte & C. Gauna (Eds), Educación y turismo (pp. 297-327). Puerto Vallarta, Jalisco: Universidad de Guadalajara.
Soto, E., Virgen, A. & Arteaga, U. (2016). La gestión y organización de las empresas del sector turístic en la zona centro de Nayarit. En S. Arnaiz & C. Gauna (Eds), Los Retos del Turismo (pp. 297-327). Puerto Vallarta, Jalisco: Universidad de Guadalajara.
Rosales, R., Soto, E. & Virgen, A. (2015). Diseño de un producto turístico para el desarrollo sustentable del ejido Las Majadas, Nayarit. En S. Arnaiz & A. César (Eds), Sustentabilidad y Turismo (pp. 173-195). Puerto Vallarta, Jalisco: Universidad de Guadalajara.
Nares M. & Soto E. (2014). Formando universitarios en ciencias administrativas, un enfoque del docente pedagógico y el docente empírico. En F. Santillán (Ed.), Recursos y experiencias educativas en Iberoamérica (pp.122-129). Zapopan, Jalisco: Umbral.