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Damayanti Estolano CristernaOffline

    Socio

    Último Grado de Estudios

    Maestría

    Institución

    UNIVERSIDAD DEL CARIBE

    Sist. Nacional de Inv.

    No Pertenezco

    Líneas de Investigación

    GESTIÓN EN LA INDUSTRIA TURÍSTICA Y GASTRONÓMICA

    Aspectos Académico-Laborales

    Proyectos de investigación

    INFORMALIDAD LABORAL EN LOS MUNICIPIOS DE BENITO JUÁREZ, SOLIDARIDAD Y TULUM. ENE 2022 – DIC 2022

     

    MEDICIÓN DEL DESEMPEÑO EN RESTAURANTES, BARES Y CAFETERÍAS. AGO 2021 – DIC 2022

     

    ANÁLISIS DE LOS CAMBIOS EN LOS HABITOS DE CONSUMO DE LOS CLIENTES DE RESTAURANTES DE CANCÚN, ANTES Y DURANTE PANDEMIA POR COVID 2020-2022

     

    DISEÑO DE UNA RÚBRICA BASADA EN EL PROCESO DE ANÁLISIS JERÁRQUICO PARA LA SELECCIÓN DE LA MEJOR UBICACIÓN PARA ESTABLECER UN FOOD TRUCK SEP 2017-AGO 2018

     

    EVALUACIÓN DE LA SELECCIÓN DE LA UBICACIÓN DE LOS RESTAURANTES TEMÁTICOS EN CANCÚN A TRAVÉS DE LA APLICACIÓN DEL PROCESO DE ANÁLISIS JERÁRQUICO SEP 2018-AGO 2017

     

    EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DE LOS SERVICIOS DEL SEMINARIO ANUAL DE TURISMO Y SUSTENTABILIDAD ANUAL, PERIÓDICO

     

    Dirección de Tesis

    Título:   FACTORES QUE LIMITAN LA COMERCIALIZACION DE LOS SEGUROS DE VIDA A LAS ASEGURADORAS EN LA CIUDAD DE CANCÚN, QUINTANA ROO
    Estudiante:   GERSON ZAPATA GOLIB
    Grado:   MAESTRIA
    Programa:   MAESTRIA EN ADMINISTRACION DE NEGOCIOS
    Institución:   UNIVERSIDAD INTERAMERICANA PARA EL DESARROLLO
    Fecha:   may-19

    Título:   EVALUACIÓN DE LA CONGRUENCIA ENTRE EL PERFIL DE EGRESO Y EL PROGRAMA EDUCATIVO DE GASTRONOMÍA DE LA UNIVERSIDAD DEL CARIBE EN LOS EGRESADOS DE LA DECIMA GENERACIÓN
    Estudiante:   CARVAJAL SÁNCHEZ JUAN MANUEL
    Grado:   ESPECIALIDAD
    Programa:   GESTIÓN E INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA GASTRONÓMICA
    Institución:   UNIVERSIDAD DEL CARIBE
    Fecha:   jul-16

    Título:   LA GASTRONOMÍA MEXICANA EN LOS RESTAURANTES DE LOS HOTELES DE LA ZONA HOTELERA DE CANCÚN
    Estudiante:   ENTZANA PÉREZ CRISTOPHER ELLIOT
    Grado:   ESPECIALIDAD
    Programa:   GESTIÓN E INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA GASTRONÓMICA
    Institución:   UNIVERSIDAD DEL CARIBE
    Fecha:   oct-14

    Título:   FLORES COMESTIBLES BIODINAMICAS Y SU RELACIÓN CON LOS VINOS MEXICANOS A TRAVÉS DE UNA PERSPECTIVA SENSORIAL APLICACIÓN DE UN PROCESO ANALÍTICO PARA MEDIR EL IMPACTO DE LAS CORTESÍAS Y DESCUENTOS EN EL COSTO DE ALIMENTOS EN HARD ROCK CAFÉ CANCÚN
    Estudiante:   NAVA VARGAS BENJAMIN
    Grado:   ESPECIALIDAD
    Programa:   GESTIÓN E INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA GASTRONÓMICA
    Institución:   UNIVERSIDAD DEL CARIBE
    Fecha:   jun-14

    Título:   APLICACIÓN DE UN PROCESO ANALÍTICO PARA MEDIR EL IMPACTO DE LAS CORTESÍAS Y DESCUENTOS EN EL COSTO DE ALIMENTOS EN HARD ROCK CAFÉ CANCÚN
    Estudiante:   RAMÍREZ MEJÍA ERICK ADÁN
    Grado:   ESPECIALIDAD
    Programa:   GESTIÓN E INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA GASTRONÓMICA
    Institución:   UNIVERSIDAD DEL CARIBE
    Fecha:   jun-13

    Título:   PROPUESTA DE CÓDIGO ÉTICO PARA LA ESCUELA DE GASTRONOMÍA DE LA UNIVERSIDAD DEL CARIBE
    Estudiante:   AMARO PARES PATRICIA
    Grado:   ESPECIALIDAD
    Programa:   GESTIÓN E INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA GASTRONÓMICA
    Institución:   UNIVERSIDAD DEL CARIBE
    Fecha:   jun-13

    Título:   DESCRIPCIÓN DEL LENGUAJE CULINARIO MAYA EN LA COMUNIDAD DE NUEVO DURANGO, QUINTANA ROO, 2011
    Estudiante:   PÉREZ ALAMILLA MANUEL ISAÍAS
    Grado:   ESPECIALIDAD
    Programa:   GESTIÓN E INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA GASTRONÓMICA
    Institución:   UNIVERSIDAD DEL CARIBE
    Fecha:   may-12

    Título:   IDENTIFICACIÓN DE COMPETENCIAS ACADÉMICAS CULINARIAS BÁSICAS PARA ESTUDIANTES DE LA LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA. CASO UNIVERSIDAD DEL CARIBE
    Estudiante:   ZAMUDIO JIMÉNEZ JUAN MANUEL
    Grado:   ESPECIALIDAD
    Programa:   GESTIÓN E INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA GASTRONÓMICA
    Institución:   UNIVERSIDAD DEL CARIBE
    Fecha:   ene-12

    Título:   LA INSERCIÓN DE LA COCINA MOLECULAR EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE AyB DE CANCÚN Y LA RIVIERA MAYA
    Estudiante:   SIXTOS ESTRELLA FRANCISCO
    Grado:   ESPECIALIDAD
    Programa:   GESTIÓN E INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA GASTRONÓMICA
    Institución:   UNIVERSIDAD DEL CARIBE
    Fecha:   may-11

     

    Distinciones

    Miembro del Sistema Estatal de Investigadores (en COQCYT), Nivel II

    Producción Académica

    Artículos en revistas arb.

     

     

    2022-CHANGES IN CONSUMPTION HABITS IN RESTAURANT DINERS BEFORE AND DURING THE COVID-19 PANDEMIC, IN CANCUN, QUINTANA ROO

    REVISTA INTERNACIONAL: International Business Research

    ISSN 1913-9004 e-ISSN 1913-9012 Disponible en:

    10.5539/ibr.v15n6p65

    COAUTORES: Mauro Felipe Berumen Calderón, Damayanti Estolano Cristerna, Sandra Guerra Mondragón, Angelica Selene Sterling Zozoaga

    2022- QUALITATIVE APPROACH FOR THE DESIGN STAGE OF PERFORMANCE MEASUREMENT SYSTEM TO INCREASE GROSS PROFIT IN RESTAURANTS. CASE STUDY: HARD ROCK CAFÉ MEXICO RESTAURANTS

    REVISTA INTERNACIONAL: European Scientific Journal Social Sciences

    https://doi.org/10.19044/esj.2022.v18n19p58

    COAUTORES: Mauro Felipe Berumen Calderón, Damayanti Estolano Cristerna, Angelica Selene Sterling Zozoaga, María Antonieta Monserrat Vera Munoz

     

    2021- THE  BEACH  AS  A  TOURIST  COMMERCIAL  USE  IN  MEXICO.  COMPARATIVE  STUDY MAZATLÁN-ACAPULCO (PUBLICADO)

    REVISTA INTERNACIONAL Procesos Urbanos

    ISSNe: 2500-5200 Disponible en:
    https://doi.org/10.21892/2422085X.517

    COAUTORES: Ricardo Sonda de la Rosa,  Damayanti Estolano Cristerna, y Sandra Guerra Mondragón

     

    2021-MODEL TO ASSESS THE SELECTION OF THE OPTIMAL LOCATION FOR A RESTAURANT, A QUANTITATIVE APPROACH. CASE STUDY: THEME RESTAURANTS IN CANCUN, MEXICO (PUBLICADO)

    REVISTA INTERNACIONAL Journal of Foodservice Business Research
    ISSN: 1537-8020 (Print) 1537-8039 (Online) Disponible en:
    https://doi.org/10.1080/15378020.2020.1870786

    COATORES: Mauro Felipe Berumen Calderón,  Damayanti Estolano Cristerna, Angelica Selene Sterling Zozoaga,  Y Andreé Ricardo Berumen Calderón

     

    2020- Expectativas laborales de los Centennials para los negocios turísticos de Cancun Enfoque basado en la teoría de las necesidades de McClelland (PUBLICADO)

    REVISTA INTERNACIONAL Dimensiones Turísticas

    E-ISSN: 2594-2069 Disponible en:

    https//doi.org/10.47557/KJLU4449

    COAUTORES: Ricardo Sonda de la Rosa, Damayanti Estolano Cristerna, y Sandra Guerra Mondragón

     

    2019- TOMA DE DECISIONES EN PROYECTOS DE INVERSIÓN MUTUAMENTE EXCLUYENTES BASADA EN EL ANÁLISIS DE DECISIÓN INTEGRAL. CASO DE ESTUDIO HARD ROCK CAFE (INTEGRAL DECISION ANALYSIS IN MUTUALLY EXCLUSIVE CAPITAL INVESTMENT PROJECTS. CASE STUDY: HARD ROCK CAFE AT RIVIERA MAYA) (PUBLICADO)
    REVISTA INTERNACIONAL Journal of Foodservice Business Research
    ISSN: 1537-8020 (Print) 1537-8039 (Online) Disponible en: https://doi.org/10.1080/15378020.2018.1524226
    COAUTORES: Mauro Felipe Berumen Calderón, Damayanti Estolano Cristerna, María Fernanda Gutiérrez Velarde & Heberto Ferreira Medina

     

    2018-PERFIL DEL CONSUMIDOR DE LOS ESTABLECIMIENTOS TIPO FOOD TRUCKS EN CANCUN (PUBLICADO)
    REVISTA INTERNACIONAL: Turismo, Desarrollo Y Buen Vivir, Revista De Investigación La Ciencia Turística -RICIT
    1390.6305, e: 2588-0861 Disponible en: http://revistas.udetonline.com/index.php/ricit/article/view/31/56
    COAUTORES: Angelica Selene Sterling Zozoaga, Damayanti Estolano Cristerna, Jorge Luis Mendoza Lara, Mauro Felipe Berumen Calderón

     

    2018-¿REVIVIR O MORIR? REDEFINICIÓN DEL PRODUCTO RESTAURANTES TEMÁTICOS. ESTUDIO DE CASO: RESTAURANTES HARD ROCK CAFE, MÉXICO (PUBLICADO)
    REVISTA: Hunab Ku – Economía y Negocios
    ISSN: 2007-235 X
    COAUTORES: Mauro Felipe Berumen Calderón, Damayanti Estolano Cristerna y Andreé Ricardo Berumen Calderón

     

    2018-ANÁLISIS DEL USO DE PÁGINAS DE INTERNET Y REDES SOCIALES COMO HERRAMIENTAS DE PROMOCIÓN EN FOOD TRUCKS EN CANCÚN (PUBLICADO)
    REVISTA: Hunab Ku – Economía y Negocios
    ISSN: 2007-235 X
    COAUTORES: Angelica Selene Sterling Zozoaga, Jorge Luis Mendoza Lara, Mauro Felipe Berumen Calderón y Damayanti Estolano Cristerna

     

     

    2013-EL ESCENARIO DE COMPETENCIA DE LA INDUSTRIA GASTRONÓMICA DE CANCÚN BASADO EN LAS CINCO FUERZAS DE PORTER
    ISNN 1870-9036
    COAUTORES: Estolano Cristerna Damayanti, Berumen Calderon Mauro Felipe, Castillo Ortiz Ismael, Mendoza Lara Jorge Luis

     

    Libros

    2020-RESTAURANTES DE CANCÚN. HISTORIAS QUE HAY QUE CONOCER (PUBLICADO)

    ISBN: 978-607-9161-51-4

     

    COAUTORES: Mauro Felipe Berumen Calderón, Angelica Selene Sterling Zozoaga, y Damayanti Estolano Cristerna,

    2019-EVOLUCIÓN DE LOS SISTEMAS DE MEDICIÓN DEL DESEMPEÑO. DESDE EL PRIMER PROTOTIPO HASTA SU APLICACIÓN EN LOS RESTAURANTES (PUBLICADO)
    ISBN: 978-607-8518-31-9
    COAUTORES: Mauro Felipe Berumen Calderón, Damayanti Estolano Cristerna, Jorge Luis Mendoza Lara, Andree Ricardo Berumen Calderón

     

    2014-DISEÑO DE MANUALES DE OPERACIÓN PARA RESTAURANTES (PUBLICADO)
    ISBN: 9783848460588
    COAUTORES: Berumen Calderon Mauro Felipe, Estolano Cristerna Damayanti, Hernandez Cortes Reyna Amisadai

     

    2013-MERCADOTECNIA DE RESTAURANTES. CASOS EN CANCÚN Y RIVIERA MAYA 2012
    ISBN 9783845487014
    COAUTORES: Mendoza Lara Jorge Luis, Estolano Cristerna Damayanti, Berumen Calderon Mauro

     

    2012-PULSO A&B, CANCÚN 2010. PARTE I
    ISBN 9783659062575
    COAUTORES: Berumen Calderon Mauro Felipe, Estolano Cristerna Damayanti, Moncada Jiménez Pedro

     

    Capítulos en libros

    2022-LIBRO: LEADERSHIP AND ORGANIZATIONAL SUSTAINABILITY. THE KNOWLEDGE MANAGEMENT APPROACH

    CAPÍTULO 9. THE LEADERSHIP STYLES IN INTELLECTUAL CAPITAL MANAGEMENT IN A CONSORTIUM OF MEXICAN UNIVERSITIES

    ISBN 9781032442693

    COAUTORES: Damayanti Estolano Cristerna, Elia Socorro Díaz Nieto

     

    2022- GASTRONOMÍA: SELECCIÓN DE EXPERIENCIAS.

    CAPÍTULO 2. REVISIÓN SISTEMÁTICA GENERAL DE LA CLASIFICACIÓN DE NEGOCIOS RESTAURANTEROS, 2000-2018

    ISBN: 978-607-437-605-0

    COAUTORES: Angelica Selene Sterling Zozoada, Mauro Felipe Berumen Calderón,Damayanti Estolano Cristerna

     

    2020-LA PLAYA COMO USO DE NEGOCIOS TURÍSTICOS EN MÉXICO. ESTUDIO COMPARATIVO MAZATLÁN-ACAPULCO (PUBLICADO)
    Libro: Gestión del conocimiento para el desarrollo de estrategias de negocios internacionales Volumen 2

    ISBN: 978-958-52833-2-9

    COAUTORES: Ricardo Sonda de la Rosa, Damayanti Estolano Cristerna, y Sandra Guerra Mondragón.

     

    2020-Capítulo 10. Impulso a la investigación científica en Gastronomía en la Universidad del Caribe. Revista TURMÍA

    Libro: La gastronomía como extensión del conocimiento
    ISBN 978 607 437 546 6 (AM) / 978 607 9161 59 0 (UCAR)

     

    COAUTORES: Sonia Beatriz Pacheco Castro, Mauro Felipe Berumen Calderón, Angelica Selene Sterling Zozoaga, y Damayanti Estolano Cristerna,

     

    2015-TURISMO, SOCIEDAD Y TERRITORIO: UNA LECTURA CRÍTICA (PUBLICADO)
    CAPÍTULO: UNA APROXIMACIÓN AL DIMENSIONAMIENTO DE LAS ACTIVIDADES RECREATIVAS NÁUTICAS EN CANCÚN EN EL PARQUE NACIONAL COSTA OCCIDENTAL ISLA MUJERES, PUNTA CANCÚN Y PUNTA NIZUC
    ISBN: 9786075131863
    COAUTORES:Jiménez Martínez, Alfonso de Jesús; Estolano Cristerna, Damayanti y Domínguez Estrada José Francisco 2015

    ©2024 Academia Mexicana de Investigación Turística

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