Datos del individuo
- Nombre: Damayanti Estolano Cristerna
- Género: Femenino
- Ocupación: Profesor-Investigador
- Correo electrónico: destolano@ucaribe.edu.mx
Perfil profesional
- Institucion de adscripción: Universidad del Caribe
- Ubicación de la institución de adscripción: Mexico; Quintana Roo; Cancún
- SNI: No pertenezco
- Cuerpo académico: Sí
- Estado del cuerpo académico: En consolidación
- Vigencia del cuerpo académico: 2022 - 2025
- Perfil PRODEP: Sí
- Vigencia del PRODEP: 2025 - 2028
-
Líneas de investigación:
- Gestion en la Industria Turistica y Gastronomica
Curriculum vitae
Artículos de revista indexada
| Nombre de la revista | Título del artículo | Impacto | Tipo de producto | Acciones |
|---|---|---|---|---|
| Gran Tour. Revista de Investigaciones Turísticas | Selección de la ubicación óptima para un restaurante temático turístico en la ciudad de Madrid, España con el Modelo BESST | Internacional | Científico | |
| International Journal of Innovatie Research and Scientific Studies | Qualitative benefits of MBESST in the selection of a restaurant location: Touristic restaurant Palencia de Lara, Toledo, Spain | Internacional | Científico | |
| European Scientific Journal Social Sciences | Qualitative approach for the design stage of performance measurement system to increase gross profit in restaurants. Case study: Hard Rock Café Mexico Restaurants | Internacional | Científico | |
| International Business Research | Changes in Consumption Habits in Restaurant Diners before and during the COVID-19 Pandemic, in Cancun, Quintana Roo | Internacional | Científico | |
| Procesos Urbanos | The Beach as a Tourist Commercial Use in Mexico. Comparative Study Mazatlán-Acapulco | Internacional | Científico | |
| Journal of Foodservice Business Research | Model to assess the selection of the optimal location for a restaurant, a quantitative approach. Case study: Theme restaurants in Cancun, Mexico | Internacional | Científico | |
| Dimensiones Turísticas | Expectativas laborales de los Centennials para los negocios turísticos de Cancún Enfoque basado en la teoría de las necesidades de McClelland | Internacional | Científico | |
| Journal of Foodservice Business Research | Integral decision analysis in mutually exclusive capital investment projects. Case study: Hard Rock Cafe at Riviera Maya | Internacional | Científico | |
| RICIT: Revista Turismo, Desarrollo y Buen Vivir | Perfil del consumidor de los establecimientos tipo Food Trucks en Cancún | Internacional | Científico | |
| Kalpana-Revista de Investigación | Intención de compra de servicios turísticos en Cancún: el rol de la confianza, la influencia social y la adopción tecnológica | Internacional | Científico | |
| Administración y Organizaciones | Teoría de la fijación de metas de Edwin Locke aplicado en equipos de trabajo hoteleros de la Riviera Maya: Elemento posicionador en la plataforma TripAdvisor | Internacional | Científico | |
| Revista Internacional de Turismo, Empresa y Territorio | Turismo y sexo en México: panorama geográfico en el primer cuarto del siglo XXI | Internacional | Científico |
Artículos de difusión
| Nombre de la revista | Título del artículo | Impacto | Tipo de producto | Acciones |
|---|---|---|---|---|
| Voces Universitarias | Turismo y cerveza artesanal: creatividad que fermenta cultura | Nacional | Pedagógico |
Libros
| Nombre del libro | Editorial | Impacto | Tipo de producto | Acciones |
|---|---|---|---|---|
| Selección de la Ubicación Óptima para un Restaurante Utilizando el Modelo BESST | AM Editores | Nacional | Científico | |
| Medición del desempeño para restaurantes, bares y cafeterías | AM Editores | Nacional | Científico | |
| Evolución de los sistemas de medición del desempeño Desde el primer prototipo hasta su aplicación en los restaurantes | Altres Costa-Amic Editores | Nacional | Científico | |
| Restaurantes de Cancún. Historias que hay que conocer | Editorial Académica Española | Internacional | Pedagógico | |
| Buenas prácticas de gestión de la creatividad en el turismo: aplicación al caso de las cervecerías artesanales en Mazatlán | Atenea Editora | Nacional | Pedagógico |
Capitulos de libro
| Nombre del capítulo | Nombre del libro | Editorial | Impacto | Tipo de producto | Acciones |
|---|---|---|---|---|---|
| Capítulo 9. The leadership styles in intellectual capital management in a consortium of Mexican universities | Leadership and Organizational Sustainability. The Knowledge Management Approach | Routledge | Internacional | Científico | |
| Capítulo 2. Revisión sistemática general de la clasificación de negocios restauranteros, 2000-2018 | Investigación en gastronomía: selección de experiencias | AM Editores | Nacional | Científico | |
| La playa como uso de negocios turísticos en México. Estudio comparativo Mazatlán-Acapulco | Desarrollo de negocios internacionales a través de la gestión del conocimiento. Volumen 2 | Ediciones Universidad Cooperativa de Colombia | Nacional | Científico | |
| Capítulo 7: Impulsando soluciones a través de la investigación aplicada y tecnologías de apoyo. Caso Consejo de Promoción Turística de Quintana Roo | Importancia, trascendencia y desarrollo de la investigación aplicada para un desarrollo compartido en Quintana Roo, de alcance mundial | Universidad del Caribe; Editorial y Distribuidora Académica Libertad Mexicana (EDA / LIBERMEX) | Nacional | Científico | |
| Capítulo 7: Evaluación del sistema de medición del desempeño de una franquicia de restaurantes temáticos. Caso de estudio: Hard Rock Cafe México | Cultura Gastronómica y Turismo: resultados de investigación | AM Editores | Internacional | Científico | |
| Capítulo 1: Barreras de entrada para micronegocios restauranteros, caso food trucks en Cancún | Avances e innovación en el estudio de la Gastronomía y Turismo | Editorial Itaca | Nacional | Científico | |
| Caso 3: Una búsqueda constante | Turismo y Gastronomía en Iberoamérica: experiencias reales para el aprendizaje | Editorial Fundación Red Iberoamericana de Ciencia, Naturaleza y Turismo (RECINATUR) | Internacional | Pedagógico | |
| Caso 10. Restaurante Yamamoto | Turismo y Gastronomía en Iberoamérica: experiencias reales para el aprendizaje | Editorial Fundación Red Iberoamericana de Ciencia, Naturaleza y Turismo (RECINATUR) | Internacional | Pedagógico | |
| Caso 19. Rin Rin Pizza | Turismo y Gastronomía en Iberoamérica: experiencias reales para el aprendizaje | Editorial Fundación Red Iberoamericana de Ciencia, Naturaleza y Turismo (RECINATUR) | Internacional | Pedagógico |
Proyectos de investigación
| Nombre del proyecto | Institución | Rol | Acciones |
|---|---|---|---|
| Hábitos de consumo en restaurantes antes, durante y post pandemia COVID-19 | Universidad del Caribe | Colaborador | |
| Capital Intelectual y su relación en la integración de un Destino Turístico Creativo | Universidad Autónoma de Occidente | Colaborador | |
| Modelo BESST para la selección de la ubicación de un restaurante | Universidad del Caribe | Colaborador | |
| Medición del desempeño para restaurantes, bares y cafeterías | Universidad del Caribe | Colaborador | |
| Minimización en las variaciones en los retornos de inversión en promoción de los principales mercados estratégicos de Quintana Roo | Universidad La Salle Cancún | Colaborador | |
| Estudio de la demanda de insumos y productos en el Caribe Mexicano. 2024 – 2025 | Universidad La Salle Cancún, Universidad del Caribe | Colaborador | |
| Bienestar laboral: ingresos dignos y calidad de vida de las personas colaboradoras de restaurantes | Universidad del Caribe | Colaborador |
Direcciones de tesis
| Nombre de la tesis | Año de publicación | Grado académico | Institución | Acciones |
|---|---|---|---|---|
| Propuesta de modelo de gestión para un Clúster Turístico. Caso de estudio Clúster de Turismo de Nuevo León | 2023 | Maestría | Universidad del Caribe |
Premios o distinciones
| Nombre del premio o distinción | Institución otorgante | Fecha de otorgamiento | Acciones |
|---|---|---|---|
| Perfil PRODEP | Programa para el Desarrollo Profesional Docente del Gobierno de México | 2025-10-14 |